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保持健康:每日食一至三隻雞蛋,維護心臟健康。

最近的一項研究顯示,每週食用一至三個雞蛋可以降低患心血管疾病的風險高達60%。研究名為“雞蛋攝取、心血管疾病和心血管新陳代謝危險因素:與飽和脂肪酸的交互作用”,由希臘的一組營養研究和數據科學家領導。紐約市的心臟病營養師米歇爾·拉瑟恩斯坦(Michelle Routhenstein)表示,只要考慮總飽和脂肪攝取量,雞蛋也可以成為心臟健康飲食的一部分。

雞蛋是維生素B2、維生素B12和硒的豐富來源,這些營養物質對心臟有保護作用。當缺乏維生素B2和B12時,可能會導致同型胱氨酸(一種氨基酸)的濃度上升,從而增加動脈粥樣斑塊的形成風險。硒也具有抗氧化作用,有助於預防心臟病。雞蛋還富含高品質的蛋白質,可以讓你更快飽足,減少食用加工或精製食品的機會,這些食品對心臟不太友好。營養師建議,可以製作蔬菜烤蛋餅或煎蛋餅,或者將煮蛋或水煮蛋作為均衡穀物碗的蛋白質組成部分。此外,可以將硬煮蛋切片,放在牛油果吐司上;或者將蛋炒攪,與富含纖維的豆子和沙拉一起裝入早餐捲餅中;或者將蛋切碎放入喜歡的沙拉中享用午餐。

雖然雞蛋可以成為心臟健康飲食的一部分,但拉瑟恩斯坦強調了考慮當天總飽和脂肪攝取量的重要性。美國心臟協會建議,只有5%至6%的卡路里來自飽和脂肪。對於每日2000卡路里的飲食,每天約有13克飽和脂肪。拉瑟恩斯坦表示:“雞蛋可以被包括在心臟健康飲食中,但數量應該相對有限,並且整個飲食也應該評估以實現最佳風險降低。”

原文出處:Be well: Add an egg (or 3) to your daily diet for heart health